使用注意事项
（1）苯甲酸钠为强碱弱酸盐，其水溶液显碱性，pH等于8。在酸性溶液中水解成苯甲酸，溶解度降低。
（2）可单独使用，防腐剂甲酸厂家，也可混用，1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠。
使用范围及使用量
（1）中国食品添加剂使用卫生标准（GB 1902-2005）规定：使用苯甲酸钠，亦以苯甲酸计，不得超过用量，详见苯甲酸。
（2）实际使用参考：一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中，但具体使用时又可有不同。
在一般汽水、果汁中使用时，应在配制糖浆时添加。如先将糖溶化、煮沸、过滤后，一边搅拌一边将苯甲酸钠投入糖浆中。也可在溶糖时添加。待苯甲酸钠充分溶解后，即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意，苯甲酸钠、柠檬酸、悬浊剂必须分别先后加入，尤其是苯甲酸钠与柠檬酸，如果同时加入，就会出现絮状物。
甲酸的性质
。能与水、乙醇、和甘油任意混溶，和大多数的极性混溶，滨州防腐剂甲酸，在烃中也有一定的溶解性。相对密度（d204）1.220。折光率1.3714。燃烧热254.4 kJ/mol，临界温度306.8 ℃，临界压力8.63 MPa。闪点68.9 ℃（开杯）。密度1.22g/cm3，饱和蒸气压（24℃）5.33 kPa。 [1-2] 浓度高的甲酸在冬天易结冰。禁配物：强氧化剂、强碱、活性金属粉末。危险特性：其蒸气与空气形成性混合物，遇明火、高热能引起燃烧。与强氧化剂可发生反应。溶解性：与水混溶，不溶于烃类，可混溶于乙醇、，溶于苯。在烃中及气态下，甲酸以通过以氢键结合的二聚体形态出现。在气态下，氢键导致甲酸气体与理想气体状态方程之间存在较大的偏差。液态和固态的甲酸由连续不断的通过氢键结合的甲酸分子组成。
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